La capacité de flottabilité correspond à la capacité que le gilet stabilisateur peut compenser lorsqu'il est entièrement gonflé. Elle s'exprime généralement en newtons (N) ou en livres (lb).
Elle dépend principalement du volume offert par l’enveloppe du gilet. Elle varie également avec la taille du gilet : un gilet identique n’a pas la même flottabilité en taille XS qu’en taille XL.
C'est un critère important, mais il ne faut pas forcément choisir le gilet offrant la plus grande flottabilité. La capacité nécessaire dépend de puis facteurs, notamment de votre morphologie, de votre combinaison, du type de bouteille utilisé, de la quantité de lest et de votre environnement de plongée.
En plongée tropicale avec une combinaison fine et peu de matériel, les besoins en flottabilité sont généralement moins importants. À l'inverse, une plongée en eau froide avec une combinaison épaisse ou étanche, une bouteille plus lourde et davantage d'équipements nécessite plus de capacité de flottabilité.
Une capacité de flottabilité trop importante n'est pas forcément un avantage : un gilet plus volumineux peut être plus encombrant et générer davantage de traînées sous l'eau.
L'objectif est donc de choisir une capacité suffisante pour assurer une bonne flottabilité en surface avec l'ensemble de votre équipement, sans rechercher systématiquement le modèle le plus puissant.